1、用料：大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克 。
2、大米淘洗干净 ， 多洗几遍 ， 直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙） ， 然后温水泡一夜 。
3、把泡好的大米再次清洗干净 ， 滤干水后加入120克水再加入40克糖 ， 用料理机打成较细的米糊 ， 打的越细口感越好 。
4、大概就是这样可以拉丝的糊状 ， 再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开 ， 倒入米糊中混合均匀 。
【大米发糕怎么做好吃 怎么做大米发糕好吃】5、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右 ， 这个时间并不是绝对的 ， 主要是看状态 ， 发起来比原来高一倍就差不多发好了 。
6、发起来的样子 ， 搅拌排气后静置15左右 。
7、水开后 ， 倒入静置好的米糊 ， 注意这是不要再搅拌了 ， 直接倒入就可以了 。
8、中火蒸20分钟 ， 再闷5分钟 。
9、放凉后切开 ， 这样的做法不会粘牙很有弹劲 ， 这样大米发糕就做好了 。
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