做猪皮冻时，猪皮和水的比例是1:3，也就是说一斤猪皮需要放入3斤水，如果比例没有掌握好，那么做出来的猪皮冻不硬实 ， 口感不是很好 。若猪皮冻有点硬，可以多熬一会 。
制作猪皮冻之前，要把猪皮切成条状，放入锅里 ， 加水漫过猪皮，之后加热至水开关火，焖10分钟 。猪皮的内侧有许多油脂，一定要刮干净 ， 外侧也要刮干净，不然做出来的猪皮会影响口感 。
【猪皮冻猪皮和水的比例是多少】清洗工作做好之后，就可以放在盆中加入适量的盐和清水了 。之后戴上一副手套，抓2~3分钟，随之用水冲洗干净 。可以反复冲洗几次，以免肉皮表面附着脂肪 。接下来就可以用蒸锅蒸煮肉皮了，时间要按照火候和肉皮量决定就好 。
肉皮蒸煮的时候，要放入适量的清水，比例按照1:3即可 。蒸煮好的肉皮需要过滤一下 ， 待汤汁温度稍微凉却一会，再放入冰箱里冷藏，或者放在温度较低的环境下，等待一段时间，猪皮就凝固了，这样猪皮冻就做好了 。食用猪皮冻时，可以依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等 。
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