白灼汁的用途
最佳答案白灼汁不仅可以用来吃火锅 ， 还可以用来蘸饺子、凉拌面 。其制作方法是用葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、老抽和辣椒面 ， 最后再浇上一勺热油即可 。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜，烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粤菜清淡的手法之一 。
【白灼汁的用途】白灼汁不仅可以用来吃火锅，还可以用来蘸饺子、凉拌面 。其制作方法是用葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、老抽和辣椒面，最后再浇上一勺热油即可 。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜，烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求 ， 是突出粤菜清淡的手法之一 。
白灼汁起源“白灼”一词多见于酒楼菜谱 。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟 ， 称为“灼” 。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解 。
作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜、爽、嫩、滑，上乘的火候掌握 ， 要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡 。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了 。
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