食用油的种类：玉米油、菜籽油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、花生油、大豆油、椰子油、茶籽油、芝麻油、米糠油、蓖麻油、亚麻油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等 。食用油也称为“食油” ， 是指在制作食品过程中使用的 ， 动物或者植物油脂 。
【食用油的种类 食用油的种类有哪些】
食用油在常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 ， 常见的食用油多为植物油脂 。
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽 。例如在制作挂糊上浆菜时 ， 由于油温不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度 ， 迅速驱散原料表面及内部的水分 ， 油分子渗透到原料的内部 ， 使菜点散发出诱人的芳香气味 ， 从而改善了菜肴的风味 。不同的油营养价值不同 ， 大体分为木本植物油、草本植物油、动物油 。
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