最佳答案把干笋放到锅里熬煮，直至笋干完全发软 ， 通常水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间 。先用清水泡发（泡发时间比较长），如此减少熬煮时间 ， 节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里 ， 每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，通常泡一两天即可完全去苦味 ， 具体浸泡时间要视竹笋的品种而定 。【冬笋怎么焯水】
1、直接把干笋放到锅里熬煮，直至笋干完全发软，通常水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间 。
2、先用清水泡发（泡发时间比较长），如此减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里 ， 每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，通常泡一两天即可完全去苦味 ， 具体浸泡时间要视竹笋的品种而定 。
冬笋：
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点 。
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