这10种特色美食了解一下北京美食不只有烤鸭( 二 ) _云知道

炙子烤肉的花样更多，不但可以烤牛羊肉，还有各种蔬菜，是朋友去北京推荐尝试的北京吃食。

8.门钉肉饼门钉肉饼，是老北京的一种传统小吃，因形状像古时候城门上的门钉而得名。肉饼是用牛肉（牛上脑或牛腱子）制馅，包好的肉饼慢慢煎烤，途中加水等工序制成。内里肉嫩多汁，咬下去第一口就能看见丰腴的油脂。
吃门钉肉饼不能急，刚端上来的肉饼，要是着急趁热吃，容易溅自己一脸油，烫到舌头。门钉肉饼不像豆汁儿那些有绝对的搭配，可以全凭个人喜好的来。

9.爆肚爆肚，是北京有独特风味的小吃，是把牛羊的肚切成小段，烹饪熟的美食。
爆肚有三种做法：芫爆、油爆、汤爆。芫爆只加一些芫荽（香菜）梗葱花；油爆是在油炸后加入大量芡粉；汤爆则是清汤氽煮，蘸卤虾油吃。现在吃的爆肚，大多都是水爆牛羊肚，把牛胃、羊胃按不同位置区分，切好后放入沸水中过一遍，再趁着热蘸着调好的佐料吃。

10.北京糕点北京的糖果糕点，自辽金以后就逐渐发展为名品。栗子糕、重阳花糕，都经过了千年迭代；茯苓饼，是当年的清宫爆款，制作讲究，滋补安神；还有驴打滚、艾窝窝、槽子糕、萨其马、枣泥酥、牛舌饼、驴打滚、七星饼、马奶子糖沾、自来红、杏仁豆腐……
艾窝窝是北京传统风味小吃，江米面内包馅料，揉成圆形，蒸熟后外糁薄粉，艾窝窝就制成了。早年间传统艾窝窝有多种馅，老北京比较喜欢什锦馅，馅料的干果味十足，现在市场上多用豆沙馅。
【这10种特色美食了解一下北京美食不只有烤鸭】

豌豆黄，将豌豆去皮碾碎，用水煮烂，经过加入桂花糖炒制等工序，倒入容器内凝结，吃的时候倒出来切成小块，豌豆黄就做成了。
驴打滚，黄米面卷着红豆沙馅（也有用红糖做馅的），外面裹一层黄豆粉，就像是小毛驴在黄土地上打了个滚，“驴打滚儿”因此得名
北京年糕，花色品种很多，老北京过年，常要去年糕店、点心店买“三糕”——盆儿糕、碗儿糕、切糕。三糕都以糯米或黄米打底，盆儿糕和切糕侧面可以看到一层层的芸豆、红枣、豆沙、果仁、红绿丝、山楂条，；碗糕则是放在小碗里。
还有哪些北京美食是你喜欢的呢？