最佳答案三鲜汤所需的食材有海参、鱿鱼、笋干、盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系 。其特点是鸡肉软嫩、火腿味美、海参滑软，营养价值高 。主要做法是将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮 ， 再放入调料即可 。
【三鲜汤需要哪些食材】三鲜汤所需的食材有海参、鱿鱼、笋干、盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等 ， 是江南地区传统名菜，属于江浙菜系 。其特点是鸡肉软嫩、火腿味美、海参滑软，营养价值高 。主要做法是将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮，再放入调料即可 。
注重本味：
口味注重清鲜脆嫩 ， 保持原料的本色和真味 。〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味 。但是烹饪的发展证明，所谓突出原料本味 ， 并非原料经合理的科学的烹饪，去其糟粕，留其精华 。去其糟粕 ， 即除用熟处理外，还需要用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻 ， 增香的功效，驱逐原料的不良之味，增加原料的香味 。
