榨菜是芥菜的加工产品 ， 它的质地脆嫩 ， 风味鲜美 ， 营养丰富 ， 具有一种特殊的风味 。儿菜的芽吃起来味道像芥菜 ， 却没有芥菜的呛味 ， 由于长相形如人参 ， 所以又叫“人参菜” 。
榨菜
榨菜是芥菜中的一类 ， 一般都是指叶用芥菜一类 ， 如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是茎用芥菜的加工产品 ， 它的质地脆嫩 ， 风味鲜美 ， 营养丰富 ， 具有一种特殊的风味 ， 主要产于重庆和浙江 ， 它的受众度是比较高的 。
儿菜
【儿菜和榨菜的区别 儿菜和榨菜有什么区别】芥菜的变种很多 ， 除去常吃叶的 ， 吃秆儿的 ， 还有专门吃芽的 ， 它就是儿菜 ， 又叫娃娃菜 。脆嫩多汁的儿菜是芥菜的芽变种 ， 众多侧芽膨大 ， 围绕着生长 ， 如同一母多子 。儿菜的芽吃起来味道像芥菜 ， 却没有芥菜的呛味 ， 由于长相形如人参 ， 所以又叫“人参菜” 。
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