广式月饼的制作及配方 广式月饼的制作及配方是
广式月饼的配方：糖浆、花生油、枧水、中粉、咸蛋黄、蛋黄液，广式月饼的做法：花生油、枧水、糖浆搅拌均匀用手动打蛋器打至乳化 。筛入中粉抓成团，装入保鲜袋松弛半个小时以上 。将鸭蛋烤熟，将醒发好的饼皮跟蛋黄一共70克，用虎口手法包好 。烤箱预热180度，月饼进烤箱前喷少许水 。烤7分钟取出，刷上薄薄一层蛋液，继续烤 。
广式月饼，是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地 。
在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰 。
【广式月饼的制作及配方 广式月饼的制作及配方是】广式月饼在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味 。
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