鸡蛋煮熟去壳，在干淀粉上滚一滚 。将油倒入锅内，烧至六七成热时，放入裹上淀粉的鸡蛋 。转中火炸至蛋皮金黄色并起泡后，将炸好的鸡蛋取出备用 。锅中留底油，加入生抽、白糖、番茄酱 。倒入清水，放入炸好的鸡蛋 。调入盐，大火煮沸 。慢慢收汁，至汤汁浓厚即可 。
【虎皮鸡蛋的做法 正宗】虎皮鸡蛋是很多人爱吃的食物，虎皮鸡蛋的做法是鲜蛋经过煮熟、剥壳、油炸后加入调料做成的 。虎皮鸡蛋的蛋白起绉，现出深黄色的皮层，形似虎皮，故而得名 。虎皮鸡蛋具有形态美观、嫩爽好吃、营养丰富、风味别致的特点 。
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