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如何制作自制烧卖 烧麦怎么做

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如何制作自制烧卖 烧麦怎么做


1、食材：饺子皮适量 ， 胡萝卜一根 ， 香菇5朵 ， 瘦肉一块 ， 青豌豆小半碗 ， 糯米半碗 ， 耗油2勺 ， 酱油1勺 ， 南德1勺 ， 芝麻酱1大勺 ， 盐适量 ， 鸡精1勺 ， 姜一块 ， 大蒜6瓣 。
2、香菇和糯米提前一夜用清水泡着 。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制 。一般早上做烧麦的话 ， 肉泥提前做好冷冻起来 ， 早上一起来就拿出来解冻 。
3、胡萝卜切成小丁 ， 香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫 。豌豆解冻好 ， 姜和大蒜叶剁成沫 。
【如何制作自制烧卖 烧麦怎么做】4、炒锅内加入炒菜的油 ， 先炸香姜和大蒜末 ， 然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟 ， 接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒 ， 翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水 ， 待汤汁减少一些后就可以盛起来了 。
5、在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右 ， 蒸熟后倒入大碗内 ， 然后加入炒好的酱料 ， 搅拌均匀烧麦馅就做好了 。
6、饺子皮粘点面粉 ， 几张叠在一起 ， 然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下 ， 压成中间厚周围薄的面饼 。最后一张一张的分开 ， 拿一张面皮中间放入馅 ， 把周围捏一下（捏的有点像毽子） ， 把所有的都包好 。
7、把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了 。

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