1、将洋葱切丝，茄子、番茄、青椒切丁 。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出 。
3、锅内加入切好的洋葱、茄子、青椒、番茄，再加入盐调味，加盖焖熟即可 。
【焖茄子的做法】茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
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