【蒜头酱怎么做啊 蒜头怎么保存】1、先把大蒜掰开 。用刀把大蒜的根部切掉 。把大蒜在温水里浸泡15分钟 。这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除 。大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干 。锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度 。感觉油有点热的时候可以放入大蒜 。最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里 。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的 。
2、先把大蒜剥成一半一半的，这个大蒜不需要把外壳剥掉，只需要把完整的一整颗大蒜分成小瓣，然后准备一个玻璃罐，把大蒜放进去，再往里面倒入适量的食盐，然后盖上盖子密封保存，这样大蒜就处于一个无氧而且干燥的密封环境里面了，这样我们的大蒜就能够保存上很久，既不会发芽也不会干瘪 。
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