把面引子放在干净且干燥的盘子里 ， 盖上一张油纸 ， 放到温暖的阳光下晾晒一天 。之后把面引子拿出来 ， 用到分成几个小面快 ， 摆放在盘子里 ， 盖上油纸 ， 中途记得把面引子翻晒几次 ， 最后面引子完全晒干 ， 用保鲜袋装好放到冰箱冷藏即可 。
什么是面引子
面引子在南方叫酵头 ， 北方叫老面引子 ， 其实就是平时做馒头留下的小面团 ， 这个面团里有很多酵母菌 ， 其作用跟酵母一样 ， 可以在下一次制作馒头的时候拿出来发面的引子 。
面引子能保持多久
【面引子怎么保存 怎么保存面引子】如果面引子是用曲做的 ， 放个半年完全没压力 。除了以上这种保存面引子的方法外 ， 你可以多加一些面 ， 和的干一些 ， 直接放到面粉袋里就行了 。或者撕成一小块一小块的 ， 等它自然干燥到没什么水分的时候 ， 再收起来 。
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