【炸藕盒的糊怎么调酥脆】
准备一个小碗 ， 在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水 ， 然后用筷子搅拌均匀 。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1 。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃 。
做藕盒需要准备一些猪肉 ， 将猪肉剁的碎一点 ， 藕可以切成单独的两片 ， 也可以切成一端连着一端开口的片 ， 肉馅则使用肥瘦三七开的猪肉 。藕盒的馅儿要提前准备好 ， 然后用两片藕中间夹上一层肉 。
夹好后将藕放进粉浆里 ， 想吃更酥更厚的就多蘸点面糊 ， 不喜欢吃就少蘸点 ， 最后放进油锅里炸制 。在放进锅里之前 ， 要把锅里的油烧热 ， 然后放进藕盒 ， 等一面炸定型后再翻面 ， 炸至两面金黄即可 。炸藕盒的时候油温不宜过高 ， 建议用小火慢炸 。
粉浆不需要调制的太厚 ， 至于调制多少 ， 要按照藕盒的量决定 。藕盒不能炸太长时间 ， 否则藕盒就会糊掉 ， 这样就不好吃了 。粉浆里面还可以添加一些鸡蛋 ， 鸡蛋会使糊的颜色更金黄漂亮 。注意 ， 炸藕盒时要用小火 ， 这样炸出来的藕盒才能更酥脆 。
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