【水果切开后怎样保持不变色】用保鲜膜将切面封?。蛘呓渑菰谘嗡锌梢员Ｖひ欢问奔洳换岜渖?。水果会变色是因为其中含有的酚类化合物发生了变色反应 。酚类化合物接触空气后，会被氧气氧化，即发生变色反应 。随着反应量的增加，颜色由浅变深，从黄色变成深褐色 。水果变色以后 ， 所含的维生素Ｃ会减少 ， 营养价值受影响 。所以切开的水果最好要尽快吃掉 。
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