——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“凉拌金针菇”就制作完成，做好的金针菇口感脆爽，嚼起来咯吱咯吱，味道又很清爽一点不塞牙，味道酸辣微甜，特别好吃开胃，是一道不错的下饭菜，如果你对凉拌金针菇也感兴趣的话，不妨动手试一试吧，就是制作的时候要注意一些细节 。
（1）金针菇最重要的就是掌握好火候，所以金针菇下锅焯水时间不要太久，时间越久就会越煮越老，到时候就会咬不动，而且会塞牙，一般金针菇下锅重新烧开就好，时间也就差不多1分钟，这一点很重要 。
（2）金针菇捞出来要迅速放入凉开水中泡凉，这也是金针菇脆爽，防止变老的重要一步 。
（3）调料激发的油温要高一些，温度高可以让调料的香味充分激发出来，但是要注意的是辣椒面遇高油温容易炸糊，所以最好用少许植物油搅拌一下，这样可以避免把辣椒面炸糊 。
（4）拌菜最好用手，用手抓拌比较均匀，也容易入味 。
以上内容是我和大家分享的“凉拌金针菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿 。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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