【泡酸笋要焯水吗】泡酸笋前要焯水，放入开水中煮几分钟即可，因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收 。注意要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡一会，这样的竹笋甜脆也没有苦涩味 。笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。酸笋也是普遍人喜食酸味食品 。
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