主料:跳水鱼、洋葱、红辣椒、小米椒、洋葱碎末 。
【四川跳水鱼的做法】辅料:葱、味精、鸡精、蒸鱼油、黄灯笼辣椒酱 。
做法步骤:
将红辣椒,小米椒,洋葱碎末一起炒,加入黄灯笼辣椒酱 , 味精,鸡精一起炒 。将鱼从肚皮破开,取出里面的东西洗干净,在鱼身上切出刀花,放入事先烧好的热水中煮熟,时间不要太长,闷2分钟左右 。放入事先准备好的盘子中 , 盘子下面放入切成条状的洋葱,淋入蒸鱼油 , 全身都需要淋到 。放上事先准备好的香料,撒入葱花即可 。
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