【大排是在猪身上的哪个部位 大排是在猪身上的什么部位】猪大排是里脊肉和背脊肉相连的地方，这里也被称之为肉排 。大排以肉片为主，但带着排骨，适合油炸 。与猪大排对应的是猪小排，猪小排又名猪肋排，是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。
大排是在猪身上的哪个部
所谓大排指的就是里脊肉与背脊肉连接的部位，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。既可油炸又可卤制 。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点 。
猪大排的做法
准备食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、酱油15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和大蒜15g 。
1、大排中加入肉桂粉增香提味，再加入糖、酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中 。
2、锅中倒油烧热，放入大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘中放上排骨即可端出 。
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