素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种 。又称菜馅,以新鲜蔬菜为主,再配以其他素料调制而成,素馅口味鲜嫩清口,脆爽不腻 , 色泽美观又经济实惠 。
1、清素馅:不加任何荤腥 , 用植物油调味,如白菜香干馅 。
2、荤素馅:荤素馅用动物油调制馅心 , 并可加海米或鸡蛋配料 。
【素馅饺子的种类】3、全馅:全馅用多种原料价植物油调制而成,根据季节原料有很多不同的选择,蔬菜瓜果、木耳、香干等 。
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