【蒜泥久放一两天变绿后还能吃吗】变绿是因为遇见水氧化，只是颜色的改变，对人体无害，可以食用 。蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状 ， 就成了蒜泥，多用作佐料 ， 也可药用，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经 ， 具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，实验表明 ， 大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用 。
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