主料：梭子蟹1只300克
辅料：小葱2根 ， 姜1小块 ， 蒜2瓣 ， 淀粉1小勺 ， 料酒20克 ， 盐适量 ， 油30克 ， 胡椒粉少许
做法:
1、葱姜炒梭子蟹 ， 材料很简单 ， 但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃 。
2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到 ， 其次是使蟹块煮熟了以后 ， 看上去仍然很完整 。白蟹先在流水下冲洗干净 ， 也可以用刷子刷一下 ， 因为大脚钳被绑住 ， 所以放心大胆地洗 ， 洗完以后 ， 肚子朝上 ， 先把三角形蟹脐切掉 ， 这个不能食用 。然后沿着正中间一道线 ， 用刀切下 ， 但不要切断蟹盖 。
2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了 ， 可以放心把橡皮筋剪掉了 ， 蟹钳部分切下拍扁 ， 这样容易入味 。
3、把蟹盖掀起来 ， 蟹身去腮 ， 切成四块 ， 蟹壳里的胃也去掉 ， 不能吃 。
4、在蟹块上撒少许淀粉 ， 一点点就够了 。热锅里加稍多的油 ， 放入蟹块 ， 中火慢煎 。
4、至蟹壳两面都变红 ， 再盛出备用 。
5、原锅原油 ， 爆香葱姜蒜 。
6、加入蟹块翻炒一下 ， 加入30毫升的料酒和少许的盐调味 ， 加盖焖煮5分钟 。
7、开盖汤汁已收浓 ， 再洒少许胡椒粉调味 。
【葱爆梭子蟹王刚做法?】8、最后撒上一些绿葱段增香添色 。起锅盛盘
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