苦瓜肉片一、食材清单
猪瘦肉1块 ， 苦瓜1根 ， 姜蒜片 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉
二、制作方法
1.把猪瘦肉切薄片 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把新鲜苦瓜洗干净 ， 剖成两半 ， 掏去瓤 ， 斜刀切片备用 。
3.起锅开大火 ， 倒入苦瓜 ， 干煸至表面发黄 ， 起锅备用 。
4.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉片 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜片 ， 花椒粒 ， 炒香 ， 放入苦瓜片 ， 翻炒均匀后 ， 放盐 ， 味精 ， 翻炒均匀即可起锅 。
平菇肉片一、食材清单
猪瘦肉1块 ， 平菇3两 ， 青椒一个 ， 姜蒜片 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉二、制作方法
1.把猪瘦肉切薄片 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把新鲜平菇洗干净 ， 撕成小片备用 。青椒切片 。[捂脸]3.起锅开大火 ， 倒入青椒片 ， 干煸至表面发黄 ， 起锅备用 。
4.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉片 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜片 ， 花椒粒 ， 炒香 ， 放入青椒片 ， 平菇 ， 翻炒均匀后 ， 加入少许开水 ， 盖上锅盖焖煮1分钟 。
4.准备芡汁：芡粉 ， 盐 ， 味精 ， 清水 ， 搅拌均匀 ， 揭开盖子 ， 淋在平菇上 ， 汤汁收紧后即可起锅 。
芹菜肉丝一、食材清单
猪瘦肉1块 ， 芹菜1把 ， 姜蒜末 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 干辣椒段
二、制作方法
1.把猪瘦肉切细丝 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把芹菜洗干净切段 。
3.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉丝 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜末 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 炒香 。
4.下入芹菜 ， 翻炒至断生 。
5.放盐 ， 味精 ， 翻炒均匀即可起锅装盘 。
青椒肉丝一、食材清单
猪瘦肉一块 ， 青椒5个 ， 姜蒜末 ， 花椒粒 ， 油二、制作方法[耶]1.把猪瘦肉切细丝 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把青椒洗干净切丝 。
3.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉丝 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜末 ， 花椒粒 ， 炒香 。
4.下入青椒丝 ， 翻炒至断生 。
5.碗中放入盐 ， 味精 ， 少许老抽上色 ， 芡粉 ， 加入清水搅拌成汁 。淋入锅中 。
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