猪肉和什么菜炒最好吃？
原因很简单 ， 因为猪肉配什么菜炒出来都好吃 ， 有一半以上的肉类美食都是用猪肉制作而成 。所以猪肉更容易被大众所普及 。
猪肉的炒至方法非常简单 ， 制作工序不难 ， 所以几乎家家户户买得最多的就是猪肉 。
瘦肉炒菜一般分为两种形态 ， 一种是肉丝 ， 一种是肉片 。
带肥肉一般都会连皮一起炒 ， 比如说回锅肉
至于猪头 ， 猪脚 ， 猪尾巴 ， 猪下水 ， 卤制品比较多 ， 用来炒的较少 。
猪内脏 ， 比如说猪肝 ， 猪肾 ， 猪肠 ， 炒的还是蛮多的 。
蒜苔肉丝一、食材清单
猪瘦肉一块 ， 蒜苔一把 ， 姜蒜末 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 干辣椒段
二、制作方法
1.把猪瘦肉切细丝 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把蒜苔洗干净切段 。
3.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉丝 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜末 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 炒香 。
4.下入蒜苔 ， 翻炒至断生 。
5.碗中放入盐 ， 味精 ， 少许老抽上色 ， 芡粉 ， 加入清水搅拌成汁 。淋入锅中 。
6.芡汁收紧后 ， 翻炒均匀即可起锅装盘 。
韭菜花肉丝一、食材清单
猪瘦肉1块 ， 韭菜花1把 ， 姜蒜末 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 干辣椒段
二、制作方法
1.把猪瘦肉切细丝 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把韭菜花洗干净切段 。
3.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉丝 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜末 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 炒香 。
4.下入韭菜花 ， 翻炒至断生 。
5.碗中放入盐 ， 味精 ， 少许老抽上色 ， 芡粉 ， 加入清水搅拌成汁 。淋入锅中 。
6.芡汁收紧后 ， 翻炒均匀即可起锅装盘 。
黄瓜肉片一、食材清单
猪瘦肉1块 ， 黄瓜1根 ， 红辣椒半个 ， 姜蒜片 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉
二、制作方法
1.把猪瘦肉切薄片 ， 装入碗中 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖 ， 芡粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.把新鲜黄瓜洗干净 ， 斜刀切片备用 。红椒切片 。
3.起锅开大火 ， 倒入红椒片 ， 干煸至表面发黄 ， 起锅备用 。
4.起锅开大火烧油 ， 油温升高以后下入肉片 ， 炒散断生后 ， 下姜蒜片 ， 花椒粒 ， 炒香 ， 放入红椒片 ， 黄瓜 ， 翻炒均匀后 ， 放盐 ， 味精 ， 翻炒均匀即可起锅 。
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