主荤就是以肉食为主的菜肴，一般是放在中间的那几道，比如：烤羊排、红烧肘子，花荤又叫俏荤，以素菜为主加入荤菜点缀，比如：烂肉粉丝、红烧豆腐，素菜就是全是植物性食材，比如炝炒土豆丝，糖醋白菜 。
荤菜 hūncài [meat dishes]∶有肉的菜素菜 sùcài [vegetable dish] 不用鱼肉等，只用蔬菜、瓜果等做的菜一个素菜炒少量的肉也叫荤菜 。
【主荤菜定义?】荤菜是指有辛味的蔬菜 。如葱、蒜、韭、薤（xiè）之属 。当然这只是通俗的分类，其中荤还分武魂“道家五荤”和”佛家五荤“ 。
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