烩面和面方法如下：
1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐 。
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩 。
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿 。
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉 ， 反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖?。?醒30分钟 。
【烩面怎么和面】烩面是一种荤 ， 素，汤，菜 ， 饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜 ， 类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富 ， 享誉中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面 ， 五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一，
烩面的精华全在于汤 ， 用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤 ， 下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝，豆腐丝 ， 粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参 ， 鱿鱼等，上桌时外带香菜 ， 辣椒油，糖蒜等小碟 。
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