10）苹果酸-乳酸的发酵：不是必须 。此工序对温度、酒的PH值等要求较高，只有在条件适宜（酸度、温度、酒度）的条件下才能正常启动，不能启动苹-乳酸发酵的，可直接满瓶封存 。苹-乳酸发酵应尽量隔氧（只出气不进气） 。
11）虹吸法倒瓶：发酵结束过滤皮渣后静置20天左右用虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底沉淀 。2-3个月后再次虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底酒石酸结晶等杂物沉淀，此时的酒已经清澈漂亮，可以喝了！虹吸时可用医用的胶皮软管或一段干净的输液管 。%D%A
【青葡萄酒酿制的温度是多少?】12）葡萄酒的存放：应避光、低温、隔氧（满瓶）密封储存 。新酒冬季零度以下存放一段时间有利于酒石酸结晶的生成（降酸） 。
13）喝前滗酒：自酿的葡萄酒因采用自然沉淀过滤，存放几个月后见瓶底有沉淀是正常的，这时不要晃悠瓶子，将酒缓慢倒入一容器，滗出沉淀 。
推荐阅读
- 葡萄酒一亩产多少斤?
- 葡萄酒开瓶后要几天喝完最佳?
- 葡萄酒怎么做?需要放多少冰糖?
- 做葡萄酒多长时间能做好?
- 龙虾吃什么 小龙虾吃青菜叶吗
- 把红酒放到水里泡多久?
- 家酿葡萄酒能饮用多长时间?
- 自制葡萄酒要隔多久才过滤?
- 家中自酿葡萄酒几天能搅拌?
- 自制葡萄酒第一次发酵大概要几天?