1.先用凉水把牛腩煮一下 ， 沫煮出来之后把牛腩?
牛腩切块 ， 最大不要超过拇指长 ， 牛腩大小会影响炖的时间长短 。切好的牛腩泡水至少30分钟 ， 将尽可能多的血水泡出来 ， 期间可以手抓一下 ， 多换几次水 。
步骤 2
冷水放入泡好的牛腩 ， 加入2片姜片 ， 少量料酒 ， 不盖盖大火煮开
步骤 3
水开后 ， 将表面的血沫捞出 ， 将煮好的牛腩捞出来用冷水冲洗一下 ， 沥干水备用 。刚刚煮牛腩的汤水再煮开 ， 表面的血沫再捞出来 ， 整锅汤水留着用 ， 精华所在哦 ， 不用担心会很腥 ， 因为绝大部分的血水都在第1步泡出来了 。
步骤 4
这次用到的香料
步骤 5
我喜欢将香料稍微洗一下表面的灰尘再炒 ， 小火炒干水后再下少量油爆香 ， 大葱斜刀切块（这里拍漏了）加入一起爆香 。
步骤 6
如果不喜欢汤底有香料渣渣 ， 这一步就可以将香料装入汤袋里 ， 留下底油
步骤 7
加入处理好的牛腩 ， 小火炒变色 ， 闻到牛肉香味 。只有用小火炒才能逼出牛油的香味 ， 不至于糊锅 。
步骤 8
【煮牛腩怎样做好吃?】炒香后 ， 沿锅边加入料酒 ， 继续翻炒 。
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