1、食材：风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣 。
2、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软 。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净 。然后剁好，在铁锅里开水煮一下鸡块 。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多 。
3、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干 。这时就该准备一些莴苣和小蘑菇，配风干鸡是最好的 。
4、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡 。在锅中翻炒 。再放入莴苣和小蘑菇一起炒 。
【风干鸡的油炸做法?】5、这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀 。放入开水后，大约煮20分钟 。
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