一定要买最新鲜的食材 。首先是挑选芹菜，第一是看 。芹菜的叶子如果是蓬松的 。那就证明这个芹菜是新鲜的 。如果菜叶都是垂直往下的，这不是新鲜的芹菜芹菜分两种，一种是小芹菜，一种是我们平常吃的大芹菜 。
而我们现在包饺子的时候用的是什么芹菜呢？求教了大厨，以后我才知道 。咱们在做猪肉芹菜馅儿的饺子时一定要使用小芹菜 。因为小芹菜虽然小，但是含的水分很多 。多出来的饺子就会有很多汁 。是做芹菜猪肉馅儿饺子的秘诀 。
还有一个就是，新鲜的猪肉，把新鲜的猪肉带回家后，用清水洗干净 。然后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末 。把肉末放入盆中备用 。买来的新鲜小芹菜，用清水冲洗干净 。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒 。把芹菜粒放入肉馅中 。
【如何做出美味的芹菜猪肉饺子馅?】加入一勺食用盐，一勺十三香，一勺料酒和几滴香油，再放入切好的葱末 。干净的锅内放入适量的食用油 。把锅放到火上，大火加热 。油热后，放入一把花椒和几个八角 。搅拌一分钟后，用漏勺把花椒和八角捞出 。留下底油 。把底油迅速地浇在肉馅上 。然后用筷子搅拌均匀 。猪肉芹菜馅儿就做好了！谢谢
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