食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
步骤：
【麻辣孜然排骨的做法】1、排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟 。干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片 。
2、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺 。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出 。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用 。
4、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香，放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可 。
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