竹笋通过竹笋炒肉、凉拌竹笋、清炒竹笋、竹笋炒腊肉、竹笋炒香肠、酱爆竹笋等方法做好吃 。
一、竹笋炒肉
材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
二、凉拌竹笋
材料竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许 。
做法①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用 。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀 。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用 。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
三、清炒竹笋
材料竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克 。
做法①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝 。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒 。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量 。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成 。
四、竹笋炒腊肉
材料腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐 。
做法①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜 。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋 。③最后加料酒、适量的盐调味就好了 。
五、竹笋炒香肠
材料竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽 。
做法①竹笋先炒一下，炒法如前 。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅 。
六、酱爆竹笋
材料春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
【野生竹笋怎么做才好吃?】做法①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好 。②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱 。③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋 。④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水 。⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了 。
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