食材：3个猪腰子，红小米辣3条，青椒2条，老姜一块，新鲜藤椒（没有用干的青花椒代替加一点藤椒油），韭菜一小把
做法步骤：
1、腰子直接片开，片掉中间的腰骚，白色的筋膜一定要片干净，不然味道非常重 。腰子斜刀30度左右切，切3/4不要把腰子切断，间隔2-3毫米左右 。
2、换个方向直刀切，切到3/4的样子不要切断，每刀间隔2毫米左右，3-4刀切断，也可以豪放一点切宽一点 。
3、切好的腰花放在大碗中，放一点盐，加入料酒，然后加水抓洗一下（猪腰子去除骚味最重要的一步） 。
4、猪腰子洗干净之后把水分挤干然后开始腌制，少许的盐、胡椒粉、料酒、1/3的鸡蛋清、一点干淀粉，抓匀码上芡 。
5、韭菜洗净之后切段，小米辣切成圈，青椒也切成圈，大蒜、老姜拍碎切成姜末、蒜末 。
6、锅里来适量的油，下入姜末蒜末，下入韭菜，快速把韭菜炒至断生然后盛出来垫底 。锅里再次来适量的油，加一勺豆瓣酱，下入新鲜的藤椒翻炒一下，下入红的小米辣，然后加水 。加入适量的鸡精、胡椒粉、白糖调味，来上一点生抽增加鲜味 。
7、关小火下入腰花，慢慢推动腰花煮上30秒左右，然后淋上几滴醋（千万不要放多），出锅之前加入几滴藤椒油快速推一下就可以装盘了 。
【怎么做当腰肉好吃?】8、装盘之后撒上青椒圈，一点白芝麻，然后浇上一勺滚油，撒上少许葱花 。
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