用料
川乌鱼（杀好 ， 切片） 2斤
大蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
生姜适量
豆瓣适量
洋葱适量
小葱适量
莴笋1斤
盐适量
料酒一大勺
酱油一大勺
五香粉适量
猪油
做法
1
将鱼片和鱼骨鱼头分开 ， 分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟
2
莴笋切块 ， 洋葱切块 ， 姜蒜切末 ， 葱切段 ， 干辣椒切块 ， 待用
3
腌鱼的时候 ， 另烧一锅水 ， 放少许盐 ， 将莴笋切块放入水中煮熟 。将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平 。（量太大我直接用锅装了）
4
在炒锅中放入猪油 ， 烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香 ， 然后倒入一大碗水 ， 加上五香粉、酱油、葱段煮开 ， 熬5分钟
5
将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面 ， 再煮5分钟
6
将鱼片一片一片的放入汤里 ， 煮熟（鱼片很容易熟 ， 大约2分钟就好了）
7
将上面煮好的鱼倒入刚才有莴笋的容器里面 ， 就完成了
小贴士
1、鱼骨鱼头和鱼片分开煮 ， 一来二者需要煮的时候不一样 ， 而来可以先用鱼骨熬汤 ， 味道更好 。
【乌川鱼怎么烧好吃?】2、打底的菜可以有很多种 ， 豆芽、莴笋、土豆、金针菇、藕片都行 ， 要充分发扬重庆火锅的大杂烩精神 。
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