步骤 1
先把鱼处理干净 。我买的是处理好的可以不用再处理了 。把鱼洗干净之后，用盐把鱼身抹匀，同样方法涂料酒和黑胡椒粉 。然后在鱼背开刀 。这样容易进味 。去腥也比较明显 。
步骤 2
把处理好的鱼放上姜片和葱 。按照1步骤腌制20_30分钟 。然后把鱼清洗干净就可以蒸鱼了 。??
步骤 3
盘子底部用大葱段铺底 。切5厘米长左右 。3～4个就差不多了 。鱼大的话可以再多些 。可以用大葱不仅可以使他和盘子隔开，有缝隙方便蒸鱼 。最大的好处就是可以去腥 。再放些料酒和姜片 。同理
步骤 4
大火烧开水，把鱼放上去 。一定要水开了再放 。要不然会有腥味 。蒸5分钟后转小火蒸10分钟 。就可以出锅了 。
步骤 5
蒸好的鱼拿出来之后，要把盘子里的水倒掉，因为有腥味，把葱姜挑出来扔掉 。不要觉得浪费 。因为你吃了就会知道还是浪费掉了好
步骤 6
【重庆清蒸鱼做法?】葱切丝摆鱼上面，姜蒜拍碎 。辣椒切适量大小 。锅内倒油放辣椒和姜蒜爆香 。放食言，生抽，醋 。再放一些水煮开，（我不喜欢油大的所以放的水，不介意油大的可以直接多放点油，步骤相同）趁热淋在鱼身上 。
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