黑猪五花肉和五花肉的区别
黑猪五花肉和五花肉主要区别在于口感、肉质、喂养食物、运动量、生长周期 。
1、口感 。黑猪肉的瘦肉部分有嚼劲，肉质滑嫩但不会失去韧性，而肥肉部分经过咀嚼就会融化 。普通猪肉的肥肉入口很软，但没有浓郁的肉香，而瘦肉经过咀嚼很容易变成渣状 。
2、肉质 。黑猪肉的肉色鲜红，细看的话，会发觉还猪肉的肉肌纤维细，所以口感会细嫩很多 。普通猪肉的肉色淡红，肉纤维比较粗
3、喂养食物 。黑猪肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生态谷物杂粮、骨粉等，圈养与散养结合 。普通猪肉一般都是吃添加剂饲料，两斤左右的饲料就能生产一斤猪肉 。
4、运动量 。在养黑猪的时候，每个猪圈建有运动场，冬天有锅炉暖气，饲养人员会监督黑猪每天1小时的运动量，锻炼肌肉，提高瘦肉率，而普通猪肉最大限度减少运动，让猪贪睡长肉 。
5、生长周期 。有机黑猪一般的生长周期都是要12个月或者更多，而普通猪肉甚至快到3-5个月，因此也非常担心会打激素促使普通猪加快生长 。
前五花肉和后五花肉区别？
猪两侧肋条的位置，一般长在猪肋排上的肉就是上五花肉，这种肉的口感柔软，是名副其实的“五花三层”，可以做包子饺子，下五花肉则位于猪肚腩的位置，这里的猪肉肉质比较富有弹性，口感有点偏硬 。这里的肉多半会带有一定的脂肪，但是看上去非常美味，下五花非常适合做红烧肉和小炒肉，吃起来的口感肥而不腻，瘦而不柴 。
肥五花肉瘦五花肉和普通五花肉的区别
肥瘦与否，主要通过肉眼识别，脂肪层较多的称为肥五花，瘦肉较多的称为瘦五花冻五花肉和鲜五花肉有区别吗？
解冻以后，鲜肉呈粉色 。冻肉颜色深红 。一天以后鲜肉表面有点暗淡切开还是鲜红 。冻肉表面有的就会发黑特别是边边角角，切开以后暗红色 。并且鲜肉放在室温下只会有少量或者没有水渍，冻肉水渍很多 。口感方面，如果剁馅口味重一点没有什么太大的差距 。红烧鲜肉下锅有肉香味冻肉很淡甚至没有 。下锅爆炒鲜肉的汤汁不多，冻肉汤汁……全是水 。价格方面进口冻肉比国产鲜肉的差价在6~12/公斤 。这个就要具体看冻肉的品质了还有是和热线肉比还是冷鲜肉 。鲜肉更多的是家庭食用 。炒菜红烧之类的 。冻肉是食堂，早餐，廉价包子之类讲究成本的地方使用 。同样热鲜肉细菌含量最多，冷鲜肉较少冻肉更少 。只不过冻肉口感方面差一点 。热鲜肉能过储藏1~2天，冷鲜肉3~7天，冻肉零下18°能够储存半年以上可以用于生活保障物资 。
一级五花肉标准
法律分析：在生猪屠宰行业，针对不同的地区和不同的客户，公司把五花肉定为一级二级，以不同的质量和价格去适应市场 。以产品分为带皮和去皮两种：
1.大五花：中方去掉肋排后，将奶脯边缘切整齐，肋排处的膘厚3cm以内；
2.小五花：将肋排去掉，然后将肋排去掉后的那块肥膘也去掉，剩下的部分修掉边角，就叫小五花了 。如果把背面的脂肪修净，则叫红五花 。
3.三线肉：将肋排修掉，把小五花去掉，将肥膘夹层中的瘦肉修去脂肪即得到三线肉 。
【一级五花肉与特级五花肉区别】法律依据：《中华人民共和国标准化法》 第二条 本法所称标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求 。
标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准 。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准 。
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