【冻鸡肉要放调料?】冻鸡肉要放调料 。冻鸡肉在开水内氽烫后捞出后加水、料酒、酱油、葱、姜 ， 烧煮30分钟 ， 取出 ， 将肉撕成粗条放入模型内 ， 鸡汤留用 。将留用的鸡汤继续烧煮至剩约2杯时 ， 加入溶化的胶粉 ， 再煮约1分半钟 ， 经过滤后倒入模型内 ， 待冷置冰箱 。食时反扣出来 ， 切长方块盛盘 ， 沾料食之 。
冻鸡肉的蘸料可以选择酱油 ， 醋各1大匙 ， 姜半大匙 。
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