火鸡的品种很多，如尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等 。青铜色火鸡由野生火鸡驯化而成 。在我国饲养约150年历史 。其特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力 。交配、产蛋、自行孵化能力较强 。在我国，最适宜农村散养 。期饲养要点如下：
一、育雏
【火鸡苗喜欢吃什么?】初生雏火鸡反应不灵敏、娇气、畏寒 。料质宜佳，光线宜强，并需要格外小心护理 。4周龄以内，在垫草地面上的饲养密度应为20～25只/平方米 。1～4日龄最好全日光照 。5日龄后可逐步递减到14小时光照 。育雏室温，一周之内需保持在35～37℃之间 。之后，每周可下降1～2℃，直到脱温为止 。幼雏日粮要求高蛋白、高能量 。
育雏期的营养标准：代谢能2680大卡/千克，粗蛋白水平26% 。参考配方如下：谷类饲料46%，豆饼38%、麸皮3.3%、鱼粉6.4%、槐叶粉3%、骨粉2%、碳酸钙1%、盐0.3%，适当添加微量元素、维生素等 。雏火鸡喜辛辣味，饲料中可适当掺些葱叶、蒜叶、韭菜等青饲料，以助其消化，增进食欲；同时，对病菌也能起到一定的抑制作用 。
出壳后的第一天的幼雏最好在孵窝中度过 。第二天开食 。应辅以引逗调教，并给予20℃左右的清洁饮水 。第一周每天喂食5～6次，白天4次，晚上1～2次 。4周以后，可改为白天喂食4次，晚上不喂 。从育雏开始，可在育雏床(炕)角上放置几小堆沙粒，任其自由啄食 。
二、育成
母火鸡8周龄，公火鸡10周龄后，开始进入育成期 。经过育雏期，火鸡的体质及抗病能力产已较强，一般的温差变化对它们已威胁不大 。为了满足其迅速长肉的需要，日粮可多投喂些碳水化合物，以保持高能量 。蛋白质水平一般可保持在15%～18% 。在饲料中还掺入一些菜类和豆类植物 。农户散养，可以放牧为主 。放牧前应事先选择好路线 。放牧中要防止鸡群曝晒和被雨淋浇 。收牧后，应补饲一些精饲料，如糠麸、谷粒、切碎的红薯等 。商品火鸡饲养到8～9个月，公火鸡体重达9千克左右，母火鸡体重达5千克左右即可出售 。
三、产蛋和孵化阶段的饲养
母火鸡长到7月龄 。公火鸡长到9月龄即达性成熟 。母火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期 。每产10～15枚左右即自行孵化 。母火鸡的抱窝性极强，对产蛋影响很大 。为了使其多产蛋，可采取强制醒抱法，如站牢、单独圈养、裹胁放牧等，由于消除了抱窝的客观条件，可大大缩短母火鸡的醒抱时间 。产蛋期间最好投喂全价配合饲料 。对公火鸡还应给予特殊照顾、饲养，以提高受精率 。
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