1、过期的牛肉干，只要没变质还是可以吃的 。
【风干牛肉久置后可以吃吗?】2、牛肉干大多是真空包装，因此保质期较长 。注意不要吃胀袋的 。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，必须扔了 。
3、如果没胀袋，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃 。
4、过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃 。1、保质期≠最后可食用时间 。有营养专家指出，保质期的定义是产品在正常条件下的质量保证期限 。2、在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准 。3、在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化而过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短 。超过保质期，食物也不等于肯定变质，不能吃，这需要自己进行判断 。
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