凉拌黄瓜不可以隔夜吃 。
因为过夜的剩菜，是会产生亚硝酸 。亚硝酸与凉拌黄瓜中的钠盐相结合 ， 于是就会形成亚硝酸铵 。亚硝酸铵是一种有毒性的东西，是不能吃的 。所以过夜的凉拌黄瓜不能吃 。
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单 ， 具有美容养颜功效，营养价值丰富 。
【凉拌黄瓜可以隔夜吃吗】凉拌黄瓜制作流程：
食材：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮 ， 佐料有麻油、醋、盐、味精、糖 。
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段 ， 蒜瓣若干 。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟 。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味 ， 倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上 。
4、待辣油凉后放入味道更佳 。
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