1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀 。
2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘 。
3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀 。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味 。
大蒜拍松剁碎备用 。
4、锅内倒油炸里脊 。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油 。
喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后，将油烧至七八成热，然后将肉倒入复炸一次 。
5、另起锅放少许底油，倒入蒜末炒香，倒入适量番茄酱，小火慢慢炒香至粘稠 。倒入调好的料汁，小火熬至起泡浓稠 。
【糖醋里脊怎样做的?】6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均匀裹上料汁，关火出锅装盘，撒点熟芝麻即成 。
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