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鲫鱼怎么样才能做得好吃

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怎样做清蒸鱼才能好吃？
清蒸鱼的做法也有很多种做法 ， 每种不同的做法有不同的味道 。这里以清蒸鲈鱼为例 ， 介绍清蒸鱼的做法 ， 具体如下： 食材准备：鲈鱼 1条 ， 油、鲜味汁 适量 ， 红椒、姜 适量 ， 酒、葱 适量 做法步骤： 1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏； 2、生姜切丝 ， 葱切花和切段 ， 红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀； 3、鱼身两面抹上少许酒； 4、铺上姜葱 ， 放入水开的锅里蒸； 5、倒掉汤汁 ， 夹走姜丝和葱花； 6、鱼身上铺上葱丝和红椒；小锅烧热 ， 放适量油和鲜味汁煮开； 7、锅中烧热油烧至八成油温 ， 然后再均匀地浇上酱油 ， 将烧热的油淋在淋的身上 ， 发出滋滋的声音 ， 而且伴随阵阵的鲜香味飘出美味就完成啦 。这里介绍一些小技巧 这清蒸鱼做法非常简单 ， 但越简单的菜要做到好吃就越要注意 ， 往往一点点细节就决定菜品最后的口感 。饭店里一般都用三丝 ， 葱姜丝和红椒丝 ， 红椒削去一层里面的肉 ， 然后切成细丝 ， 我做的时候家里没有也就省略了 ， 亲们做的时候最好不要省略 ， 加上红椒丝也更好看些 。另外小葱丝不好切 ， 窍门是把小葱切成段后 ， 上面铺上姜片 ， 和姜片一起切成细丝 ， 小葱段有姜片压着就好切多了 。
鲫鱼怎么做最好吃？
食材：
鲫鱼1条(300克左右) ， 豆腐100克 ， 姜块、蒜子、小葱、香菜适量.
调料：
盐5克 ， 鸡精2克 ， 料酒5克 ， 胡椒粉少许 ， 植物油适量.
制作：
1.鲫鱼宰杀掏去内脏 ， 抠去鱼鳃清洗干净 ， 姜块切片 ， 蒜子切成片 ， 小葱切段备用.
2.将鲫鱼用盐、料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味.
3.豆腐切成1.5厘米厚块 ， 放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味 ， 捞出沥干水备用.
4.起锅烧油 ， 锅烧热加入适量植物油 ， 下入腌好的鲫鱼煎制一下 ， 待鲫鱼煎至两面微黄时下入姜片、葱段、蒜片煎出香味.
5.锅中加清水淹过鲫鱼大火烧开转除去浮沫 ， 转中火炖20分钟到汤奶白下入豆腐块在炖5分钟.
6.炖好后开始调味 ， 加少盐 ， 鸡精化开入味 ， 撒上胡椒粉即可出锅装入容器中 ， 撒上香菜即可.
小贴士
①鲫鱼要提前腌渍十分钟 ， 这样鱼肉更入味.
②炖鲫鱼时火要大 ， 水一次性加到位 ， 这样炖出的鱼汤奶白.
③鱼炖好后再调味 ， 能使鱼肉鲜嫩 ， 汤汁清甜.
有喜欢吃鱼的朋友可以尝试下 。
怎么做鲫鱼好吃
准备材料：鲫鱼1条、姜、蒜、盐、糖、葱、生抽、蚝油、油、料酒
一、姜蒜葱切好备用 ， 鱼洗净用点盐淹10分钟 ， 鲫鱼的刺比较多 ， 特别是鱼尾 ， 可以在鱼尾两边切刀密点 。
二、热锅 ， 下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎 。
三、煎到金黄色再翻另一边煎 ， 不要着急翻转需要耐心 。
四、两边鱼都煎金黄色后 ， 再放入姜丝蒜进去爆香 ， 再放入料酒 。
五、再接着放点盐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 少许糖 ， 和1.5碗的水 ， 大火煮开 ， 再调中慢火 ， 盖起锅盖焖3-5分钟 ， 焖的时间不要过长 ， 以免肉焖老了影响口感 。

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