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鸡翅怎么烧好吃?

云知道鸡翅

准备材料鸡翅12个 ， 老姜1块 ， 料酒1茶勺 ， 盐适量 ， 蒜2瓣 ， 五香粉3克 ， 老抽少许 ， 面粉1茶勺 ， 淀粉1茶勺 ， 蚝油1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 菜籽油400克 。
【鸡翅怎么烧好吃?】制作步骤
1.首先把准备好的鸡翅洗干净 ， 在每一个鸡翅的两面打上花刀 ， 如果有不锈钢叉子 ， 再在鸡翅上叉几下 ， 这样更能方便入味 ， 炸的时候也比较容易熟 。
2.把加工好的鸡翅装到大碗里 ， 切一点姜丝放进来 ， 再加入1茶勺料酒 ， 盐适量 ， 五香粉少许 ， 蚝油1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 老抽少许上色 ， 然后抓捏均匀 。腌制3个小时 ， 现在夏天 ， 天气比较热 ， 最好放冰箱保鲜层腌制 。时间到了以后 ， 取出鸡翅 ， 把姜丝挑出来不要 ， 再在鸡翅里加入1茶勺面粉 ， 1茶勺淀粉 ， 再次抓捏均匀 。
3.起锅 ， 加入多一点的菜籽油烧至微微冒烟时 ， 改中小火 ， 下入鸡翅炸 ， 炸不到的地方用勺子淋一下 ， 而且炸的时候多翻几次面 ， 保持炸的均匀 ， 炸至整体金黄色时捞出 ， 把油温再次升高时 ， 把几次再次倒入锅中复炸30秒钟 ， 然后捞出控油即可 。
4.这样做出来的鸡翅外焦里嫩 ， 非常好吃 ， 如果喜欢吃软嫩一点的可以把锅里多余的油舀出来 ， 留少许底油 ， 再切一点姜蒜爆香 ， 然后把鸡翅倒入锅中 ， 加一小勺清水延着锅边浇一圈炒一下 ， 开小火焖1分钟后 ， 再调一点点淀粉水倒入锅中 ， 大火翻炒收汁 ， 美味即成 。

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