过期大米营养成分会流失，在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生黄曲霉菌，不建议食用 。
【真空包装大米过期了还能吃吗】真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，大米品质也好，一般保质期都比较长 。另外，大米包装的保质期并不能准确判断它是否变质，只能说明在保质期之前吃最好，大米和其它普通食品不同，不是过期了就坏了，不过放置太长时间的大米口感就不如新买的大米了，营养价值也会下降，建议买来的大米最好尽快吃掉，这样的营养价值最高 。
推荐阅读
- 大米敞开放还是密封放
- 野生海参怎么做好吃?
- 中国包装大赛是国赛吗
- 自己包的粽子怎么真空包装
- 硒米跟大米有什么区别
- 健脾鲜玉米粥的做法
- 绿色的大米是什么米
- 大米变黄了是什么原因
- 封好的大米为什么有米虫
- 大米密封后为什么会有虫