水果和蔬菜的营养价值区别
1、营养成分不同
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C 。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克 。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、
苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克 。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。
2、特点不同
水果是多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实 。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。
3、作用不同
水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲 。
水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高 。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素 。
参考资料来源：百度百科-蔬菜
参考资料来源：百度百科-水果
水果和蔬菜的区别谁的营养价值高
1、水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性等方面是有很大不同，如果营养价值方面来说，二者的营养价值都很高，但是相对来说，水果当中营养元素的含量没有蔬菜高 。
2、水果里面的矿物质、微量元素都不如蔬菜，而且水果里面的维生素B和维生素A的含量也不是很高；而且水果里面有很多果糖，热量比蔬菜大，所以我们平时吃蔬菜比吃水果的减肥效果好，如果有糖尿病或则是肥胖的人，一定要控制好吃水果的量 。
3、蔬菜是碱性食品，经常吃蔬菜，能够更好的调整机构，让体内的环境平衡，同时多吃蔬菜也能够环节疲劳 。水果里面含有鞣酸，调节体内的环境平衡会比蔬菜要差一些 。
4、其实水果和蔬菜在保健方面有很多相似之处，但是同时也存在着一定的区别，大部分蔬菜里面都含有膳食纤维、维生素等在，而且这类物质也高于水果，但是水果能够补充蔬菜的摄入不足，但是不能完全代替蔬菜 。
水果和蔬菜的区别
1、成分不同：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏 。2、热量不同：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜 。3、酸碱性不同：与水果相比，蔬菜属于碱性食品 。水果因含有鞣酸 。
蔬菜与水果的区别:
1、蔬菜、水果营养成分不同
蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源 。其维生
素、矿物质含量均优于水果 。
水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香
豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜 。
2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同
【蔬菜和水果的营养区别】 蔬菜：主要是淀粉一类的多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收 。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收 。
水果一般特指果实，里面是含有种子的，而蔬菜的定义就广泛的多，无论是叶子、茎、根还是果
实都可以是蔬菜，比如白菜就是叶子，洋葱是鳞茎、萝卜是根，而茄子黄瓜就是果实 。
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