众所周知 ， 商用冷柜有两种制冷方式 。
一种是直冷 ， 以靠内壁散热（制冷） ， 节能、省电 ， 特别适合蔬菜的保鲜 。这是为什么呢？其主要是因为蔬菜是一种非常的特殊的商品 ， 在采摘后存放时极易脱水或变质 ， 为保持采摘后蔬菜的活性 ， 首先是需要充足的水分、其次是要有一定的光合作用 ， 再次放放置在阴凉干燥处应避免阳光 。这样蔬菜实际上在保持着生长的态势 ， 自然就有着较好的新鲜效果 。遗憾的是蔬菜的品质在不断的下降 。好在 ， 我们有了保鲜柜 ， 保鲜柜通过降温来减少蔬菜水分的蒸发 ， 降低蔬菜的生长活性 ， 保持品质 ， 减速新陈代谢（延缓衰老过程） 。使蔬菜的品质和外观处于良好的状态 。不得不说 ， 在蔬菜保鲜方面 ， 直冷式有很大的优势 。由于柜内没有空气循环 ， 水分易结冰、起雾和凝结小水滴 ， 这些无疑是蔬菜所需要的 。
【蔬菜保鲜柜是风冷好还是直冷好?】第二种就是风冷冰柜 。风冷冰柜的优点制冷速度快、均匀 ， 适合较大的柜体 。所以超市蔬菜往往会选择风冷保鲜柜 ， 不起雾、不流水 ， 展示效果清新自然 。比如 ， 蔬菜水果风幕柜 ， 采用开放式的设计 ， 去除了玻璃门的麻烦 ， 拥有更逼格、更真实的优质体验 。当然 ， 由于是风冷制冷 ， 故冷藏室相对干燥一些 ， 其水分不易被蔬菜吸收 。所以 ， 蔬菜水果的展示效果非常自然 ， 就像和田园里采摘的一样 。
最后 ， 风冷冰柜相对于直冷冰柜来说是技术的进步 ， 同时成本也更高 。可以自动除霜避免了直冷柜易结冰的麻烦 。
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