【炸鸡怎么做，主要的腌料怎么配?】炸鸡排腌料配制方法炸鸡排材料带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙做法1.带骨肉鸡胸去皮 。2.带骨肉鸡胸对剖成半 。3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排 。5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁 。6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁 。7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时 。8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉 。9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟 。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可 。
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