1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上 。
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏 。
3、然后切成两段 。
4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好 。
5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟 。
6、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺 。
7、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了 。
8、放入鸡爪翻炒均匀上色 。
9、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒 。
10、倒入酱汁翻炒均匀 。
11、倒入一大罐啤酒或2小罐 。
12、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加 。
13、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了 。
14、这道鸡爪真的太好吃了 。
紫燕鸡爪子最好吃的做法？
1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入锅内，煮成糖色
2.待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3.取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制 。期间需要翻面
4.炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料
5.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
熟鸡爪子最好吃的做法？
酸辣泡鸡爪
用料 鸡爪500克；酱油115克；醋260克；糖90克；蚝油5克；蒜30克；小米椒3个（依口味增减）；黄瓜适量；黑木耳适量；柠檬半个；香菜适量 做法
准备原材料
黑木耳焯水断生，煮开后一分钟捞起即可 。
鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出（可依照自己口味喜欢，喜欢吃软一点的可以多煮下）
捞出后用冷直饮水冲，口感更q弹
将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化 。
搅拌至糖融化 。
将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入
拌均，淹没，冷藏12小时就可以开吃啦
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