糖吸湿性强，当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块 。
就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时 ， 即使干寒冬季气候里也能结块 。
潮湿的糖经风干后，在糖的晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状 。
【为什么自己煮的糖浆会结块】纵观上述原因，在结了块的白糖上放苹果片或胡萝卜片 ， 便可以使白糖回潮，让它自动松散开来 。同样 ， 一些颗粒的调料，如盐，牛肉粉等结块，也都可以用这个方法 。
推荐阅读
- 为什么竹子的叶子都是粘液
- 为什么做生意的都喜欢拜关公
- 未煮黑米可以放冰箱里么
- 水煮花生外壳发粘怎么解决
- 为什么中国人大多数不信宗教
- 苹果手机为什么不能更新软件了
- 为什么支持合法打猎
- 为什么煮饺子时不能盖锅盖
- 为什么楼层越高4g信号越差
- 为什么紫砂壶那么贵